• Home
  • Redazione
  • Pubblicità
  • privacy e cookies

Grimag

  • ViaggiRacconti di viaggio
    • Mondo
    • Italia
  • CulturaEventi e news
  • SaporiSapori di viaggio
  • BenessereViaggi relax
  • KaleidoscopeTurismo resort alberghi
  • RivisteArchivio delle riviste
Home Cibo e sapori IL RISTORANTE I PORTICI DI BOLOGNA CAMBIA CHEF

IL RISTORANTE I PORTICI DI BOLOGNA CAMBIA CHEF

Astice evergreen con pepite di squacquerone

 

Di A.M.

Nuovo chef per I Portici Hotel di Bologna! A guidare i menu del ristorante Stella Michelin dal 2012 – sito nella centralissima via Indipendenza – sarà Gianluca Renzi.

Trentun’anni appena compiuti e già un curriculum da fuoriclasse: la “gavetta” decennale nel team di Heinz Beck gli ha, infatti, permesso di maturare esperienze degne di nota, anzi di…palato. Tra i suoi traguardi spiccano ruoli di responsabilità nelle cucine di La Pergoladi Roma, *** Stelle Michelin, l’Apsleysdi Londra, il ristorante Castello di Fighine *, il ristorante Socialnel Waldorf Astoria di Dubai e Attimidi Milano, tutti griffati Heinz Beck.

 Chef Gianluca Renzi 

 

E adesso ecco il giovane Gianluca Renzi al timone della nuova sfida da “solista” a Bologna, dopo aver guidato con successo Locale Firenze nel 2019. Nella serata di inaugurazione del 16 settembre 2020, il promettente chef ha già dimostrato doti di raffinatezza culinaria che ben si accordano con l’elegante atmosfera in stile Liberty de I Portici Hotel. Il locale ha sede nelPalazzo Maccaferri, edificio dell’Ottocento costruito tra via Indipendenza, la Scalinata del Pincio e i Giardini della Montagnola. Pieno centro, a due passi dalla stazione, posizione perfetta, quindi, per scoprire il capoluogo bolognese o per soggiornare per lavoro.

 

Ristorante I Portici

Le caratteristiche della cucina di Gianluca Renzi? Rispetto della tradizione con un occhio alla creatività.Tradotto in pratica: i suoi piatti riscoprono sapori dimenticati – come ad esempio l’agnello e l’anatra – ma sono resi contemporanei da salse, spezie e verdure sorprendenti. Il tutto senza mai ricercare effetti troppo arditi: è questa la ricetta dell’innovazione “garbata e rispettosa” delle tradizioni, tipica del giovane chef romano.

 

Tartare di razza Romagnola, fichi e maionese di prosciutto

A proposito di tradizione, lo stesso Renzi ha ammesso di amare la pasta (ripiena e non), cioè il perno attorno a cui ruota la gastronomia bolognese. E di volerla così sperimentare in prelibatezze raffinate, adatte anche ai palati più esigenti. Non mancheranno proposte di pesce: si segnala l’astice abbinato allo squaquerone e la ricciola in panzanella in salsa di pomodoro al sapore di lime. Per tutti gli altri piatti, l’appuntamento è in via Indipendenza 69 a Bologna.

Ott 21, 2020AdminEmo2019
MARGHERITA SARFATTI E L’ARTE IN ITALIA TRA LE DUE GUERREIL BLU EGIZIO NEL “ TRIONFO DI GALATEA” DI RAFFAELLO
Potrebbe interessarti anche…
 
Nella Terra del Vello d’Oro
 
SVIZZERA: L’IDILLIACO LAGO DI SILVAPLANA
21 Ottobre 2020 Cibo e sapori
Leggi l’ultimo numero
https://www.emotionsmagazine.com/wp-content/uploads/2020/11/Cop-EMOTIONS_dicembre-2020-1.jpg

Cerca hotel e altro...

Destinazione

Data del Check-in

Data del Check-out

Booking.com
Facebook
Sinequanon

Rivista di viaggi e viaggiatori Emotions Magazine

Emotions Magazine è la rivista di viaggi dedicata alle esperienze di viaggio uniche. Reportage di viaggio, storie di viaggiatori, interviste, notizie di viaggio e cultura. Oltre al sito puoi leggere la versione sfogliabile della rivista anche da smartphone e tablet. Preparati a partire!

Articoli recenti
  • BOEMIA: LE MITICHE PERLINE DI VETRO SOFFIATO 21 Gennaio 2021
  • LA POLENTA DAGLI ANTICHI ROMANI AD OGGI 21 Gennaio 2021
  • BRUNELLESCHI HOTEL DI FIRENZE 17 Gennaio 2021
Archivi
  • Articoli del 2021 (9)
  • Articoli del 2020 (79)
  • Articoli del 2019 (120)
  • Articoli del 2018 (224)
  • Articoli del 2017 (149)
  • Articoli del 2016 (169)
  • Articoli del 2015 (93)
  • Articoli del 2014 (94)
  • Articoli del 2013 (199)
  • Articoli del 2012 (206)
  • Articoli del 2011 (2)
  • Newsletter

    Iscriviti alla newsletter per ricevere le news di viaggio in anteprima!

    2019 © Emotions Magazine
    Realizzazione sito internet - Idea Art&More