Polignano a Mare, conosciuta in tutta la penisola come la città che ha dato i natali a Domenico Modugno, è meta di tantissimi turisti italiani e stranieri richiamati dallo splendore dei luoghi: promontori e falesie a picco su un mare cristallino. Ma Polignano è anche la Città del Gelato, uno tra i prodotti più consumati in tutto il mondo, e il gelato per antonomasia a Polignano è quello di Mario Campanella il “Super Mago del Gelo”, l’antica gelateria fondata dal Cavaliere Giuseppe Campanella, venditore di mandorle. Nel lontano 1935 Giuseppe iniziò a spostarsi a piedi da Conversano a Polignano, dove si stabilì con il suo carrettino ambulante, e fu a Polignano che inventò “la grattosa”, granita con latte di mandorla, facendo nascere in seguito un primo piccolo laboratorio dove, fin da giovanissimo, il figlio Mario apprese i segreti del mestiere.
Polignano a Mare
Una gelateria che è un punto di riferimento ieri come oggi per gli sfiziosi gelati come quelli fatti con la frutta fresca, per l’amaretto del Super Mago ottenuto da mandorle dolci tritate, e per il caffè speciale di sua esclusiva invenzione, un preparato con caffè, zucchero, panna, scorza di limone e l’Amaretto del Super Mago. Ingredienti magici per una bevanda sorprendente servita tiepida in bicchieri di vetro.
“Papà era un alchimista e un genio della comunicazione – dice di lui la figlia Anastasia – non dormiva mai, perché la notte la passava a pensare e a partorire idee brillanti. Aveva voglia di successo, sperava che i suoi gelati fossero ricordati”. Tanta filosofia e tanta creatività dietro ogni cono, e non fu casuale la scelta di Mario di inserire all’interno del locale quadri, fotografie, luci e oggetti da tutto il mondo.
Nel corso degli anni il Bar Gelateria Campanella è riuscito a bilanciare con pazienza e amore i vari ingredienti che danno vita agli innumerevoli gusti dell’ottimo gelato fatto alla vecchia maniera artigianale. Come attestano le numerose foto alle pareti dei grandi nomi dello spettacolo e della musica italiana e internazionale come Pippo Baudo, Gianni Morandi, Monica Vitti, Michele Placido e Lina Wertmuller che durante le visite a Polignano non mancavano mai di assaggiare le specialità di Mario. E, come ricorda la signora Tina la moglie di Mario, anche il grande Domenico Modugno era di casa nella gelateria durante i suoi rientri a Polignano.
http://www.mariocampanellailsupermagodelgelo.it
